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据了解，今年6月底，新版《食品添加剂使用标准》正式实施，多种用于防腐和保鲜的添加剂被禁止加入月饼中。业内人士预计，使用添加剂稻香村少的白莲蓉、红莲蓉等传统月饼将稻香村量上市。

在北京稻香村整洁明亮的厂房内，除了现代化的生产设备，还保留着一张张传统的案台，百余名糕点师傅们正娴熟地进行手工包制：和面、揪剂儿、包馅儿、盖戳儿……“我们一直保留着一部分稻香村传统的手工作业”，北京稻香村常务副总池向东说：“传统产品本身很少用添加剂，香味靠**材料，如玫瑰、桂花、橘饼等等，稻香村月饼专卖店，**自然的香味是提香剂无法代替的。”他介绍，每年北京稻香村都会自酿近百吨玫瑰花酱、橘饼等，这些**的食材就是稻香村好的提味剂。“站在糕点好吃的角度上，稻香村也绝不会采用工业提香剂。”

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中秋节未到，月饼已经开始筹备上市。稻香村（苏州）集团日前表示，集团所属北京、苏州、山东等五大生产基地正式进入满负荷生产，5个工厂月饼日产能力可达300万块。

稻香村（苏州）方面介绍，今年因莲子食用油供应价格上涨幅度较大，月饼生产成本平均较去年增长10%左右，但稻香村（苏州）集团依靠强大的供应链体系和现代化大规模生产方式，以综合增效来降低成本压力，今年稻香村（苏州）月饼销售价格仍维持去年水平。“今年月饼销售订货与去年相比提升约30%，订单生产计划1000万盒，并有各种散装和实惠产品供应市场。” 稻香村（苏州）集团相关负责人介绍。

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首先，“五仁”一定是正宗的五种仁。北京稻香村五仁月饼中的“五仁”为核桃仁、松仁、杏仁、白芝麻仁、瓜仁，从不会因为某种仁**而用其他廉价果仁代替。

其次，原料的选择很严“苛”。核桃仁选自山西汾阳、孝义，那里种植的核桃皮薄，色泽白，稻香村月饼，口感佳，无苦涩味，营养丰富；白芝麻仁选择安徽的，粒小饱满，吃起来口感香；杏仁，来自河北承德的稻香村杏仁出口基地；瓜仁，选用的是内蒙产黑瓜子仁；而松仁则采用稻香村兴安岭地区的绿色产品。原料好，稻香村月饼团购，饼才好，正因为选择了*产地的优质原料，才有了经典不衰的好味道。